鮭のマリネ
|
国・地域 日本
|
味・タイプ 1 肴
|
味・タイプ 2 鮭 マリネ
|
試飲年 2007年
|
試飲月 1月
|
画像1 |
|
紹介文 |
先日の小悪魔にあわせたのがこちら、鮭のマリネです。 酢の物系はあまりお酒には合わせにくいのですが、コレの場合はオリーブオイルとかスパイスもそれなりに使ってまろやかになっているので、意外にさっぱりとあわせられます。
これは、実家でおせち料理として作っていたことが多く、久しぶりに食べたいなと思って鮭のお造り用のサクを買ってきて、自分でスライスして作りました。 もし余裕があれば、スモークサーモンで作ると激うまです。 (私もそっちのほうが好き(苦笑))
作り方は続きを見る、で。先日の小悪魔にあわせたのがこちら、鮭のマリネです。 酢の物系はあまりお酒には合わせにくいのですが、コレの場合はオリーブオイルとかスパイスもそれなりに使ってまろやかになっているので、意外にさっぱりとあわせられます。
これは、実家でおせち料理として作っていたことが多く、久しぶりに食べたいなと思って鮭のお造り用のサクを買ってきて、自分でスライスして作りました。 もし余裕があれば、スモークサーモンで作ると激うまです。 (私もそっちのほうが好き(苦笑))
とりあえず比較的日持ちするので、多めに作っておくともう一品欲しいな、という時に重宝します。
作り方は簡単です。 まず鮭は薄切りに。スモークサーモンのスライスの場合はそのままで充分。
オニオンスライスをつくり(辛さや匂いが気になる方は、水にくぐらせてもいいかも。私は好きなので、そのままです)、パセリのみじん切りとディルのみじん切りとを加えます。
オニオンスライス→鮭→オニオンスライス……という風に、保存容器に重ねていきます。 (私は金属製の小ぶりなバットに重ねますが、入れ物は適当で) 重ね終わったら、上からキューピーのイタリアンドレッシングとオリーブオイル(ダントツでバージンオイルがいいです)を…… たっぷりと浸るくらい。
実家ではキューピーではなく、多分自家製のドレッシングだったのですが、私はもっぱらキューピーです。お好みでハーブやスパイスを加えてもよし。今回はわさびをちょっと足しました。
このドレッシングは、この手の漬け系にはすごくあわせやすい。 カルパッチョなんかにも重宝します。サルサメヒカーナも美味しく出来ます。
一晩〜それ以上寝かせて出来上がり。 酢分が多いと、ちょっと鮭の身が白くなってしまいますが、それはそれで結構美味しいと思います。
2007.1.3
|
|
更新日時 2007/01/13/12:40:56
|
| |
|