秋刀魚のカルパッチョ
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国・地域 日本
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味・タイプ 1 魚料理
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味・タイプ 2 カルパッチョ
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試飲年 2007年
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試飲月 9月
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紹介文 |
昨日のカヴァに合わせていただいたのが、こちら秋刀魚のカルパッチョ。 買い物をしていて、秋刀魚、やっぱいいよね秋刀魚っていう感じで買って帰ったはいいけれど、考えてみれば、ごはんに秋刀魚の刺身にカヴァって、ちょっと無理かなぁと考え直しました。
カヴァを飲むことは決めていたので、じゃぁ秋刀魚をアレンジだ!と。
さくとかで買ってきたのではなく、刺身状態で買ったので、まずはそれらを分解。 最初はこの形。 秋刀魚だけを取り出して、身の厚いものは薄くそいで、お皿に並べていきます。
つまの海藻はお皿の端っこに、ねぎは一旦刻んで上に散らします。 で、そこにドレッシングを…… ドレッシングだけだと、ちょっと弱いかなと思ったので、添えてあるわさびを添えてある醤油に溶かして、上から散らしました。
秋刀魚や醤油のくどさが、少しまろやかになって、カヴァとの相性もばっちりでした!
2007.9.7
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更新日時 2007/09/07/10:55:33
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